塩麹鍋 ベーコン白菜

こんばんわ

今日は一日外出して帰って冷蔵庫見たらあまり食材がなく、、困ったので塩麹鍋にしました
冬場は週に2回は塩麹鍋です

あったまるし美味しいしね
いいですよね~鍋

鍋って簡単だし、すぐ出来るし、日本の母の味方ですね

塩麹があれば味もすぐ決まるし、ポン酢や薬味なしでも大丈夫です

材料は3つ  白菜、ベーコン、豆腐
味付けも3つ 昆布、日本酒、塩麹

作り方は白菜、ベーコン、豆腐、昆布を鍋に入れ煮るだけです
日本酒、塩麹で味付け
大人は黒胡椒かけてもgoodです

白菜がとろとろでおいしいです

豚バラでもいけます
締めはご飯を入れて雑炊にしました もちろん、うどんでもOKです

簡単で美味しいので是非試してみてください

塩麹も簡単に作れるますよ
一度にたくさん作って冷蔵庫で保存しています

塩麹を自分で作っていると言うとみんなびっくりするけど、自分で米麹の産地を選べるし、米麹と塩だけで作れて安上がりだし、簡単なのでかなりおすすめです

今月は通販で米麹を四キロ買いました

味噌、塩麹を作り、残りは麹入りキムチを作ってみました
米麹は生活に欠かせなくなりました
甘酒も米麹だけで作ると甘くて美味しいです

米麹ってほんと使えます

こちらは、うちのかわいい塩麹たちです

たくさん作りすぎると冷蔵庫を占領します・・・
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塩麹は、鍋だけでなく、スープ、炒め物、煮物、漬物となんでも入れます

塩と同じような使い方が出来ます

単に塩味だけでなく、うまみがプラスされている感じなんです

ちょっと味が決まらないって時にスプーン1入れたら味が決まったりします

また、肉を塩麹で漬けて焼くだけでおいしい

転勤族だった友達の家で初めて焼いた塩麹肉を食べたのが塩麹との出会いでした

この季節、かぶをカットして少しの塩麹で混ぜる即席漬けもおススメ
生かぶが甘くておいしいです
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あっ、かぶの葉っぱは捨てないでくださいね
炒めてご飯のお供にどうぞ
さっと炒めて、醤油、酒、かつおぶしで味付けしてゴマをかけて完成です
大根の葉も好きだけど、かぶの葉もおいしいので捨てません

ビタミンC、カルシウムなどの栄養もたくさん含まれているので是非お試しください
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